ナスを皮をむいて1ｃｍの熱いスライスにして、フライパンに入れます。砂糖小さじ２、醤油大さじ1、水カップ半分、出汁少々、オリーブオイル大さじ１入れてフタして15秒強火で加熱。フタを外して時々ゆすりながら色づいて水分が飛んだらフライパンの隅っこで卵1個でスクランブルエッグを作ってお終い。
ごはんを盛り付けて、卵をのせて、ナスを並べるようにのせて、ピクルスをトッピング。完成です。
これってかなり貧乏くさい！でもやわらかくてものすごく美味しいのよ。
ピクルスもバツグンの美味しさで満足でした～。
食べ終わったら・・・。又キュウリを頂いたので、少しキュウリの酢の物にして、又々ピクルスを作りました。
良いね～❤
