高知を代表する素材と言えば、トマト、柚子、生姜です。
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品質や生産量、歴史もある高知ならではの材料をフルーティなジャムにしてみました。違和感のないフルーティなジャムに仕上げています。
パンだけでなく、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングに、カレーの隠し味にチャツネのかわりに使ったり、ソースの隠し味にお使いください。
- フルティカトマトジャム
田野町の黒岩富士子さんのトマトを使っています。長年トマトを育てているべテランのトマト生産者です。限られた取引先きにしか販売できない美味しいトマトを使っています。皮が薄く水々しく酸味と糖度のバランスの良いトマトはジャムやスムージーなどに最適です。この食感をジャムにすることが出来てまるでフルーツみたい。と人気です。トマトが出来る９月下旬から生産を開始します。
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生姜ジャム
高知は、日照時間の長い風土で成分が 他の地域の生姜より多いので評価髙いのです。マユミフーズが使う生姜は高知県の中でも中心部の香長平野で栽培される丸々太った親生姜を使って繊維を残しながら、まるでフルーツのようななめらかさに仕上げています。生姜のザラザラした繊維が苦手な方でもお召し上がりいただけます。ジャムとしてだけでなく、お料理にもチャツネ代わりや風味づけに、お湯や紅茶に混ぜてお使いください。
通年で生産しています。
とっても人気です。
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- 柚子ママレード
高知県北川村や室戸市の山間部で昔から栽培されている、実生で無消毒の安全でちょっと表面のきれいでない柚子玉をあえて使って、柚子玉丸ごと使って、柚子と砂糖だけで作っています。だから数に限りがあります。香りが力強く自然な濃度とさわやかな味わいは柚子玉ならではです。作るのに手間がかかるため大量生産できない商品です。
これは絶品です。力強い香りがまるで、自然をいただくようです。柚子玉が捕れる１０月下旬から生産を開始します。
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